Le.la cuisinier.ère en Second.e assiste le chef de cuisine dans l’organisation du travail en cuisine. Il.elle doit réaliser ses missions dans le respect des normes d'hygiène.

Les missions sont les suivantes :

- Assurer la fabrication des plats chauds et froids en tenant compte des régimes particuliers et des préconisations de l’équipe médicale

- Contrôler les préparations sur leur présentation, sur le plan gustatif (cuisson, assaisonnement, saveur) et quantitatif (respect des grammages)

- Participer, si besoin à la réalisation des traitements préliminaires des produits (déconditionnement, épluchage, lavage…)

- Respecter les conditions de fabrication (températures et refroidissement)

- Dresser les préparations en respectant les zones de fabrication

- Participer à la gestion des ressources humaines du service (intégration, évaluation, formation, gestion du planning du service…)

- Gérer les approvisionnements de denrées alimentaires, y compris dans la perspective d’une absence planifiée (élaboration et passage des commandes auprès des fournisseurs référencés).

- Gérer les stocks de production

- Contrôler ou faire contrôler les livraisons à réception conformément au bon de commande et au bon de livraison

Titulaire, au minimum, d'un CAP Cuisine

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